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        脆米
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        浅谈不同膨化食品的加工工艺有什么区别?

        2021-07-26 17:12:53

        膨化是指原料经过高温或压差处理后,体积膨胀或组织疏松的过程。针对不同类别的膨化食品,使用的加工方式不同。

        不同膨化食品的加工工艺的区别是什么呢??对此你了解多少呢?下面思旭园脆米生产厂家就这个问题来给你普及一下有关知识,希望对你有所帮助。

        1.焙烤型:将原料磨成粉后加水经蒸汽拌成糊状,用机器压制成特定形状作为胚料。胚料干燥后喷洒食用油,再经热风或热砂焙烤,其中的水分受热膨胀而形成膨化。

        典型食品:薯片、鲜虾条、爆米花、雪饼

        2.油炸型:将原料磨成粉后加水经蒸汽拌成糊状,用机器压制成特定形状作为胚料。胚料经干燥后,使用食用油炸而形成膨化。

        典型食品:薯片、苦荞脆片、玉米棒、玉米片

        玉米片

        3.直接挤压型:原料经挤压机挤压,在高温、高压条件下,利用机内外压差使原料内水分汽化而形成膨化。

        典型食品:青稞米棒、小米通、台湾风味黑米酥

        4.花色型:以焙烤型、油炸型或直接挤压型产品为坯子,用油脂、酱料或果仁等辅料夹心、注心或涂层而制成的膨化食品。

        典型食品:多谷果子、夹心米果

        5.其他型:采用微波、气流或真空等方式形成膨化。

        典型食品:微波爆米花


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